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菜豆腐，其实就是豆腐磨浆后加上切碎的白菜或圆白菜，再加入豆渣，煮熟后点上葡萄糖酸一内酯点卤成型即可，这道菜营养丰富，味道独特，有豆腐的清香滑嫩，还有豆渣末的粗膳食纤维。可以素吃，也可以加番茄末炒着吃，都很爽口好吃，是我们这里农家招待客人的农家菜。
25分钟
家常味
中级
其他
炒
西北菜
1/7 大豆150克，洗净后清水泡6一7小时左右。
2/7 泡好的大豆倒入果汁机或破壁机都行，加水到1200毫升刻度上，打成浆后倒入漏网筛里分离豆渣，白菜切碎备用。
3/7 锅里倒入豆浆煮开，期间要不停搅动，以免糊锅。
4/7 待豆浆滚开后放入适量的豆渣，白菜碎，一定要多煮一会儿，豆腐渣不易煮熟。
5/7 另用一个盆，加入20克左右开水，倒入葡萄糖酸一内酯。
6/7 锅里菜豆腐汁乘热倒入盆里，盖上锅盖，十分钟左右即成型。
7/7 一盆原汁原味清香嫩滑的菜豆腐完成了，配上炒熟的葱姜青椒末，或者用番茄末炒成酸辣菜豆腐，绝对味蕾大开。
葡萄糖酸一内酯不能加太多，加太多菜腐就不滑嫩了，味还发苦。
