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鸭血会凝固,所以,在市场买的时候可以自备一点米醋,再装鸭血,奶奶说鸭血不能放在水泥的地方,不然会化了(具体是怎么个原理我也不是很清楚,反正化了鸭血就裹不上去)总而言之就是别让鸭血凝固,别让鸭血化了
1/7 鸭肉,五花肉斩成小块小块的
2/7 五花肉下锅,炸出油
3/7 把鸭肉丢进锅里,翻炒一下,下适量的食盐,盖上锅盖大火熬大概10分钟左右(中途记得揭开锅盖搅拌一下,会熬出很多的水)
4/7 熬过之后把锅盖扔一边去,大火炒干水分,下姜,蒜头,朝天椒,炒出香味。
5/7 此时此刻要注意啦,锅里的鸭肉不要炒太干了,要多油,然后把所有剩下的辣椒放进去,记得辣椒要放盐哈!!然后再炒个两分钟左右
6/7 把火关到最小,鸭血均匀的淋上去,开大火,快速搅拌,让鸭血裹在鸭肉上,裹匀立即关火,下点鸡精
7/7 出锅,上桌。
记得放鸭血之前一定要先尝尝味道,油要稍微多一点,干巴巴的不好吃