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永州血鸭
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永州血鸭

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鸭血会凝固,所以,在市场买的时候可以自备一点米醋,再装鸭血,奶奶说鸭血不能放在水泥的地方,不然会化了(具体是怎么个原理我也不是很清楚,反正化了鸭血就裹不上去)总而言之就是别让鸭血凝固,别让鸭血化了

作者: VVu
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 鸭肉,五花肉斩成小块小块的

    1/7 鸭肉,五花肉斩成小块小块的

  • 五花肉下锅,炸出油

    2/7 五花肉下锅,炸出油

  • 把鸭肉丢进锅里,翻炒一下,下适量的食盐,盖上锅盖大火熬大概10分钟左右(中途记得揭开锅盖搅拌一下,会熬出很多的水)

    3/7 把鸭肉丢进锅里,翻炒一下,下适量的食盐,盖上锅盖大火熬大概10分钟左右(中途记得揭开锅盖搅拌一下,会熬出很多的水)

  • 熬过之后把锅盖扔一边去,大火炒干水分,下姜,蒜头,朝天椒,炒出香味。

    4/7 熬过之后把锅盖扔一边去,大火炒干水分,下姜,蒜头,朝天椒,炒出香味。

  • 此时此刻要注意啦,锅里的鸭肉不要炒太干了,要多油,然后把所有剩下的辣椒放进去,记得辣椒要放盐哈!!然后再炒个两分钟左右

    5/7 此时此刻要注意啦,锅里的鸭肉不要炒太干了,要多油,然后把所有剩下的辣椒放进去,记得辣椒要放盐哈!!然后再炒个两分钟左右

  • 把火关到最小,鸭血均匀的淋上去,开大火,快速搅拌,让鸭血裹在鸭肉上,裹匀立即关火,下点鸡精

    6/7 把火关到最小,鸭血均匀的淋上去,开大火,快速搅拌,让鸭血裹在鸭肉上,裹匀立即关火,下点鸡精

  • 出锅,上桌。

    7/7 出锅,上桌。

  • 小贴士

    记得放鸭血之前一定要先尝尝味道,油要稍微多一点,干巴巴的不好吃

    作者: VVu

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