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豆皮
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豆皮

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第一次做豆皮,口感软糯鲜香!孩子很喜欢,说是比外面买的好吃多了,满满的幸福感!

作者: 小鱼1794
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 准备材料:糯米提前浸泡4小时。榨菜泡一小时。

    1/17 准备材料:糯米提前浸泡4小时。榨菜泡一小时。

  • 肉、香菇、干子、榨菜、葱、姜切粒

    2/17 肉、香菇、干子、榨菜、葱、姜切粒

  • 泡好的糯米上锅大火蒸30分钟(屉笼布先打湿再拧干铺好)

    3/17 泡好的糯米上锅大火蒸30分钟(屉笼布先打湿再拧干铺好)

  • 肉粒里加入适量料酒、盐、生抽、玉米淀粉、葱、姜、白胡椒粉、五香粉搅拌均匀

    4/17 肉粒里加入适量料酒、盐、生抽、玉米淀粉、葱、姜、白胡椒粉、五香粉搅拌均匀

  • 热锅放油,加入姜粒扁炒出香味

    5/17 热锅放油,加入姜粒扁炒出香味

  • 加入腌好的肉粒爆熟,起锅

    6/17 加入腌好的肉粒爆熟,起锅

  • 锅里放油,加入干子、榨菜、香菇翻炒断生

    7/17 锅里放油,加入干子、榨菜、香菇翻炒断生

  • 加入肉粒翻炒,加入适量生抽,白胡椒粉、五香粉翻炒均匀,起锅。(因为榨菜是咸的所以不用放盐了)

    8/17 加入肉粒翻炒,加入适量生抽,白胡椒粉、五香粉翻炒均匀,起锅。(因为榨菜是咸的所以不用放盐了)

  • 鸡蛋打散,加入50ml冷水和面粉搅拌

    9/17 鸡蛋打散,加入50ml冷水和面粉搅拌

  • 搅拌均匀

    10/17 搅拌均匀

  • 取净锅,热锅放油改小火倒入鸡蛋胡,转动锅底,使蛋饼薄而厚薄均匀,待表皮凝固

    11/17 取净锅,热锅放油改小火倒入鸡蛋胡,转动锅底,使蛋饼薄而厚薄均匀,待表皮凝固

  • 把蒸熟的糯米均匀地铺在蛋饼上(此时关火)

    12/17 把蒸熟的糯米均匀地铺在蛋饼上(此时关火)

  • 再铺上炒好的馅料,撒上葱花(开小火煎1分钟)

    13/17 再铺上炒好的馅料,撒上葱花(开小火煎1分钟)

  • 关火,拿个盘子盖住豆皮,一手拿锅,一手按住盘底倒扣过来

    14/17 关火,拿个盘子盖住豆皮,一手拿锅,一手按住盘底倒扣过来

  • 撒上葱花,切块

    15/17 撒上葱花,切块

  • 开始享用吧!

    16/17 开始享用吧!

  • 鲜香软糯有木有?

    17/17 鲜香软糯有木有?

  • 小贴士

    煎蛋皮时注意转动锅底,使蛋皮厚薄均匀,大概一分钟左右就可以关火铺糯米了。

    作者: 小鱼1794

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