保存到手机
看更多做法
7.8万点赞 · 122收藏
独家 · 2.9万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名16.8万
第一次弄这个形状的馒头，觉得还挺成功的。
36分钟
甜味
高级
其他
蒸
其他
1/9 把紫薯削皮洗干净切块
2/9 放到蒸锅蒸熟，加入白糖
3/9 捣成泥状，用网袋过滤掉比较粗硬的纤维，这样吃起来就会比较细腻
4/9 紫薯泥加入酵母粉、面粉、揉成光滑面团后，静置一个小时发酵
5/9 面粉加入白糖、酵母粉、水，水不能放太多了，揉搓成光滑面团静置一个小时发酵
6/9 把白色面团放在一个干净平滑的平面上，用擀面棒扎成薄片（我用的是啤酒瓶），紫色面团放在上面，也是压成跟白色面一样大小的薄片，然后顺着一个方向把它们卷起来，卷成圆柱状，用菜刀切成现在的小块。
7/9 把它们放入蒸锅，不要放得太挤，因为蒸熟后还会膨胀变大。放入蒸锅静置20分钟二次发酵再开火。
8/9 同上
9/9 开火后蒸25分钟，中途不得开盖，关火后5分钟再开锅盖，香软可口的紫薯馒头就蒸好了。
开火起蒸25分钟，关火后5分钟再开盖，中途不能开盖。
