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凉拌毛豆
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凉拌毛豆

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毛豆是未长成熟的新鲜幼嫩的黄豆。凉拌毛豆口味咸香酸辣,,色泽淡绿,促进食欲。下酒菜的最佳拍档。

作者: 113366
  • 烹饪时间48分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法凉拌
  • 菜系其他
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  • 把毛豆放入容器内,用一勺盐搓掉外表的细毛,然后用清水反复冲洗干净

    1/12 把毛豆放入容器内,用一勺盐搓掉外表的细毛,然后用清水反复冲洗干净

  • 用小剪刀剪掉俩端的小尖角。

    2/12 用小剪刀剪掉俩端的小尖角。

  • 准备配料,少许八角,花椒(分俩次用完)把葱姜蒜切末,干辣椒切小段,

    3/12 准备配料,少许八角,花椒(分俩次用完)把葱姜蒜切末,干辣椒切小段,

  • 把葱姜蒜末辣椒段放入小碗内

    4/12 把葱姜蒜末辣椒段放入小碗内

  • 锅里放凉水,倒入适量盐,毛豆,八角,一半花椒大火煮开

    5/12 锅里放凉水,倒入适量盐,毛豆,八角,一半花椒大火煮开

  • 不盖锅盖继续煮三分钟左右

    6/12 不盖锅盖继续煮三分钟左右

  • 捞出立即投入凉水过凉,再捞出淋干水分

    7/12 捞出立即投入凉水过凉,再捞出淋干水分

  • 倒入容器内

    8/12 倒入容器内

  • 热锅凉油放入剩余花椒爆香,捞出花椒不用

    9/12 热锅凉油放入剩余花椒爆香,捞出花椒不用

  • 油温升高冒出蓝色烟趁热倒入步骤4

    10/12 油温升高冒出蓝色烟趁热倒入步骤4

  • 继续放入适量生抽,白醋,盐,白糖,香油搅拌均匀

    11/12 继续放入适量生抽,白醋,盐,白糖,香油搅拌均匀

  • 把步骤11倒入步骤8拌匀入味装盘即可

    12/12 把步骤11倒入步骤8拌匀入味装盘即可

  • 小贴士

    不着急吃的话放冰箱里冷藏十五分钟左右再食用更入味些。

    作者: 113366

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