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土豆烧鸡腿
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土豆烧鸡腿

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鸡腿大家都爱吃,我家女儿也爱吃,但她不吃辣的,所以做个土豆烧鸡腿是再好不过了,土豆炖到最后很绵软,还很入味,有鸡腿的味道,还有土豆的味道。再配一碗米饭是很好的下饭菜呢。

作者: 悍匪夫人
  • 烹饪时间1小时12分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 鸡腿剁成块。

    1/18 鸡腿剁成块。

  • 放入盆中接上水泡出血水。

    2/18 放入盆中接上水泡出血水。

  • 葱切成段,姜切成片,蒜切成片,干辣椒不用切。

    3/18 葱切成段,姜切成片,蒜切成片,干辣椒不用切。

  • 洗干净的鸡块放入锅中加入冷水煮开。

    4/18 洗干净的鸡块放入锅中加入冷水煮开。

  • 煮开后撇出血沫子。

    5/18 煮开后撇出血沫子。

  • 煮好的鸡块捞出控水备用。

    6/18 煮好的鸡块捞出控水备用。

  • 土豆去皮切成块放入水中浸泡防止发黑。

    7/18 土豆去皮切成块放入水中浸泡防止发黑。

  • 锅里放入适量的油,放入冰糖炒糖色,小火用铲子划圈炒防止炒糊,炒到锅里有小泡泡冒出时迅速倒入鸡块翻炒上色。

    8/18 锅里放入适量的油,放入冰糖炒糖色,小火用铲子划圈炒防止炒糊,炒到锅里有小泡泡冒出时迅速倒入鸡块翻炒上色。

  • 鸡块倒入后继续翻炒,糖还在加热所以翻炒就可以继续上色。

    9/18 鸡块倒入后继续翻炒,糖还在加热所以翻炒就可以继续上色。

  • 上色后放入步骤3的所有香料,继续翻炒出香味。

    10/18 上色后放入步骤3的所有香料,继续翻炒出香味。

  • 沿着锅边放入白酒。

    11/18 沿着锅边放入白酒。

  • 再倒入红烧酱油。

    12/18 再倒入红烧酱油。

  • 再倒入生抽,开大火翻炒出香味。

    13/18 再倒入生抽,开大火翻炒出香味。

  • 加入开水,量没过鸡腿就可以了。盖上锅盖中火焖煮半个小时。

    14/18 加入开水,量没过鸡腿就可以了。盖上锅盖中火焖煮半个小时。

  • 半个小时后汤汁有所减少,加入适量的盐。

    15/18 半个小时后汤汁有所减少,加入适量的盐。

  • 倒入土豆块,翻炒均匀,继续煮十分钟左右,使土豆绵软入味。

    16/18 倒入土豆块,翻炒均匀,继续煮十分钟左右,使土豆绵软入味。

  • 十几分钟后汤汁收的剩一点了加入鸡精,翻炒均匀就可以关火了。

    17/18 十几分钟后汤汁收的剩一点了加入鸡精,翻炒均匀就可以关火了。

  • 盛入碗中放上葱丝就可以食用了。

    18/18 盛入碗中放上葱丝就可以食用了。

  • 小贴士

    1.鸡块焯水是为了去除血腥味,这样做出来的肉不会有腥味,但一定要凉水煮。
    2.放白酒也是为了去腥,度数越高,去腥就越好。
    3.红烧酱油和生抽都有咸味,放盐的时候自己尝尝,别放咸了。
    4.喜欢用汤汁拌米饭的就多留点汤汁。

    作者: 悍匪夫人

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