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土豆鸡块是我家常做的一道菜，鸡块的味道融入到土豆中，鲜美可口，汤汁拌饭也特别棒。喜欢的朋友和我一起分享一下制作过程吧
45分钟
家常味
中级
其他
拌
其他
1/16 将鸡剁成块
2/16 将姜切片，八角 红椒 桂皮 香叶 蒜瓣洗净装盘备用
3/16 将土豆切滚刀状放碗里倒入清水
4/16 汤锅加水倒入鸡块，开大火盖好锅盖煮开后盛出
5/16 如图这是焯过水的鸡块
6/16 炒锅少油倒入冰糖，小火炒糖，
7/16 锅铲不要停，慢慢将糖炒冒泡
8/16 糖冒泡立刻倒入鸡块煸炒上色，这时候开中火
9/16 将姜 香叶 红椒 桂皮 八角倒入继续煸炒出香味儿
10/16 这时候再加点老抽煸炒，看图颜色均匀
11/16 倒入漫过鸡块的开水，倒入料酒，盖好锅盖大火后小火焖30分钟
12/16 30分钟后看图，加入土豆块和蒜瓣，盖好锅盖继续焖十分钟
13/16 十分钟钟后加入盐，五香粉
14/16 加入胡椒粉，开大火稍微收点汁
15/16 如图，这是收汁后的鸡块，加入鸡精拌匀就关火。
16/16 装盘出成品图了，用葱丝点缀一下，是不是很漂亮呢。开吃吧
1 这道菜关键是炒糖色，一定是糖冒泡了倒入鸡块，火候不到，糖上不了色，火候过了，做好的鸡块有焦糊味儿 2 爱吃辣的朋友把红椒切碎 3 鸡块要焯水，为了去血水 4 我做的是两盘子的量
