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麻酱花卷
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麻酱花卷

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一个简单的花卷因为卷入了不同的调料,扭花的手法不同而多出了无数种花样,我今天做了麻酱花卷味道也很棒呢!喜欢的亲们可以试试呢!

作者: BABY杨轶
  • 烹饪时间1小时8分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 调麻酱汁,麻酱,油,盐放一起搅拌均匀

    1/17 调麻酱汁,麻酱,油,盐放一起搅拌均匀

  • 面粉放入容器加入酵母

    2/17 面粉放入容器加入酵母

  • 缓慢倒入水用筷子搅拌成絮状

    3/17 缓慢倒入水用筷子搅拌成絮状

  • 揉成光滑面团,放温暖处发酵2.5倍大

    4/17 揉成光滑面团,放温暖处发酵2.5倍大

  • 发酵好后用手蘸面粉捅一下不回缩证明发好了

    5/17 发酵好后用手蘸面粉捅一下不回缩证明发好了

  • 取出面团使劲揉充分排气

    6/17 取出面团使劲揉充分排气

  • 把面团擀成大薄片

    7/17 把面团擀成大薄片

  • 上面均匀抹上调好的麻酱调料

    8/17 上面均匀抹上调好的麻酱调料

  • 从一头开始卷

    9/17 从一头开始卷

  • 卷好后的样子

    10/17 卷好后的样子

  • 用刀切成适当大小的块

    11/17 用刀切成适当大小的块

  • 把两个摞在一起

    12/17 把两个摞在一起

  • 用筷子在上边压一下

    13/17 用筷子在上边压一下

  • 抽出筷子两头向底下窝进去就好了

    14/17 抽出筷子两头向底下窝进去就好了

  • 都做好后放在抹了油的蒸屉上入锅二次醒发

    15/17 都做好后放在抹了油的蒸屉上入锅二次醒发

  • 二次发酵好后大了一圈,开火蒸15分钟,蒸好后关火闷3分钟出锅即可

    16/17 二次发酵好后大了一圈,开火蒸15分钟,蒸好后关火闷3分钟出锅即可

  • 放入盘中

    17/17 放入盘中

  • 小贴士

    生花卷胚放入凉水入锅,让生胚在蒸锅中二次发酵,蒸出才白白胖胖喧软可口!

    作者: BABY杨轶

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