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肉丁一定要用中小火炒出油,这样吃起来才香,弹牙
1/15 五花肉切小丁备用
2/15 洋葱切丁备用
3/15 葱,姜,蒜切丁备用
4/15 茄子丁,胡萝卜丁,土豆丁切好备用
5/15 黄豆酱3大勺,甜面酱一小袋,糖2小勺,味极鲜酱油一勺,用温水一起在碗中拌匀
6/15 热锅冷油,油烧至7成热时关中小火炒肉丁,一直不停翻炒,以免粘锅
7/15 炒至大约15分钟,把肉的油逼出,放料酒除肉腥
8/15 再加入切好的葱,姜,蒜炒香
9/15 按顺序放辅料,洋葱丁,茄子丁,胡萝卜丁,土豆丁,开大火翻炒
10/15 所有辅料炒软,加水大火烧开,盖锅盖中小火15-20分钟
11/15 这时开始煮面条
12/15 黄瓜切丝
13/15 香葱切粒
14/15 最后放入调制好的酱料
15/15 黄瓜丝,香葱,炸酱放入面条上
如果汤汁放的有点多,可以打开锅盖大火烧一下,也可调入一点淀粉勾芡