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肉丁一定要用中小火炒出油，这样吃起来才香，弹牙
1小时
家常味
初级
其他
炸
北京菜
1/15 五花肉切小丁备用
2/15 洋葱切丁备用
3/15 葱，姜，蒜切丁备用
4/15 茄子丁，胡萝卜丁，土豆丁切好备用
5/15 黄豆酱3大勺，甜面酱一小袋，糖2小勺，味极鲜酱油一勺，用温水一起在碗中拌匀
6/15 热锅冷油，油烧至7成热时关中小火炒肉丁，一直不停翻炒，以免粘锅
7/15 炒至大约15分钟，把肉的油逼出，放料酒除肉腥
8/15 再加入切好的葱，姜，蒜炒香
9/15 按顺序放辅料，洋葱丁，茄子丁，胡萝卜丁，土豆丁，开大火翻炒
10/15 所有辅料炒软，加水大火烧开，盖锅盖中小火15-20分钟
11/15 这时开始煮面条
12/15 黄瓜切丝
13/15 香葱切粒
14/15 最后放入调制好的酱料
15/15 黄瓜丝，香葱，炸酱放入面条上
如果汤汁放的有点多，可以打开锅盖大火烧一下，也可调入一点淀粉勾芡
