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五仁馅
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五仁馅

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中国传统的“五仁”包括杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁和瓜子仁。而现在随着时代进步,地道的传统美食越来越少。为了迎合家人口味,我也在传统上稍作调整,这次特地买了青红丝,记得以前的月饼里都有这味料,给传统多点空间,别有一番滋味。

作者: 我本无罪
  • 烹饪时间32分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 备料,松子、瓜子、腰果、核桃去壳去皮,蔓越莓、青红丝切碎(青红丝不要太碎)

    1/8 备料,松子、瓜子、腰果、核桃去壳去皮,蔓越莓、青红丝切碎(青红丝不要太碎)

  • 生的干果处理,入烤箱烤或者用锅炒都可以,我是选择的烤箱,180℃烤十分钟左右,大小不同,时间稍微不同,分开烤,不超过10分钟。烤熟后晾凉碾碎,我直接用的刀切。

    2/8 生的干果处理,入烤箱烤或者用锅炒都可以,我是选择的烤箱,180℃烤十分钟左右,大小不同,时间稍微不同,分开烤,不超过10分钟。烤熟后晾凉碾碎,我直接用的刀切。

  • 糯米粉入锅小火炒熟备用。(颜色微变,尝起来没有生粉味儿即可)

    3/8 糯米粉入锅小火炒熟备用。(颜色微变,尝起来没有生粉味儿即可)

  • 将干果、白芝麻、青红丝、蔓越莓干、细砂糖放入干净容器,加入白酒、色拉油、凉白开水拌匀

    4/8 将干果、白芝麻、青红丝、蔓越莓干、细砂糖放入干净容器,加入白酒、色拉油、凉白开水拌匀

  • 加入过筛的熟粉。不要一次全部倒进去。按照馅料的实际情况加。

    5/8 加入过筛的熟粉。不要一次全部倒进去。按照馅料的实际情况加。

  • 拌好的馅料盖保鲜膜静置半小时。如果没有出现开裂、坍塌则表示馅料完成

    6/8 拌好的馅料盖保鲜膜静置半小时。如果没有出现开裂、坍塌则表示馅料完成

  • 按实际需求,称重、搓圆备用(我后面做50g月饼所以做了35g一个的馅球)

    7/8 按实际需求,称重、搓圆备用(我后面做50g月饼所以做了35g一个的馅球)

  • 大功告成,好好的自夸下吧

    8/8 大功告成,好好的自夸下吧

  • 小贴士

    坚果记得不要炒过了,以免出现糊味儿、苦味儿影响口感、有条件的话可以加桔饼和糖冬瓜,都是传统五仁馅料里的特色料,我家小宝宝不喜欢,所以本次给略过了,大家有兴趣可以试着加入,量10-30g不等。

    作者: 我本无罪

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