正宗皮蛋瘦肉粥的做法_菜谱_香哈网
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正宗皮蛋瘦肉粥
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正宗皮蛋瘦肉粥

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大米中的赖氨酸含量极少,如不能从其他食物中得到补充,以在米为主食的人对蛋白质的利用率就会降低,不仅影响儿童长个儿,也对成年人的新陈代谢带来不利。大米煮粥时,上面有一层浓滑如膏的稀黏之物,这是米油,人称粥油,是补益填精的上品,对病人、产妇、老人及体弱者最宜食用。如单取此米油,加上少许食盐空腹服下,效果更佳。皮蛋的营养成份与一般的蛋蛮相近的,并且腌制的过程经过了强碱的作用,所以使蛋白质及脂质分解,变得较容易消化吸收,胆固醇也变得较少。并且使用了铁剂来腌制,所以铁质的含量也变高。皮蛋瘦肉粥 非常地道和爽口的粥。有皮蛋的嫩滑和瘦肉的清香,拌了小葱,入沙锅里微微炖煮,补血养肺

作者: 动感光波u
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 准备食材

    1/9 准备食材

  • 大米洗净放入锅内用水泡半个小时左右在开火煮

    2/9 大米洗净放入锅内用水泡半个小时左右在开火煮

  • 皮蛋切小块,葱白、姜切碎、葱叶切葱花

    3/9 皮蛋切小块,葱白、姜切碎、葱叶切葱花

  • 碎肉内放入姜葱末,香油,花椒油,料酒,盐,鸡精拌匀

    4/9 碎肉内放入姜葱末,香油,花椒油,料酒,盐,鸡精拌匀

  • 拌匀腌制十分钟

    5/9 拌匀腌制十分钟

  • 待大米煮至白点完全没有再加入腌好的肉末搅拌均匀再煮15分钟左右

    6/9 待大米煮至白点完全没有再加入腌好的肉末搅拌均匀再煮15分钟左右

  • 加入一半的皮蛋搅匀再煮15分钟左右

    7/9 加入一半的皮蛋搅匀再煮15分钟左右

  • 最后放入葱花和剩余的皮蛋加入盐和调味料即可

    8/9 最后放入葱花和剩余的皮蛋加入盐和调味料即可

  • 成品

    9/9 成品

  • 小贴士

    肉末提前用料腌一下能去除腥味香味更浓,大火泡发不易粘锅更容易煮烂

    作者: 动感光波u

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