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金昌鱼,家里人都特别爱吃,鱼肉嫩没有什么刺,清蒸好甜,我觉得红烧更加入味好吃哦,每次做菜,只要做鱼的,做着做着,女儿就会进厨房问,妈妈,你做什么呢?你煮鱼啦?嘿嘿,真是个爱吃鱼的小吃货!
1/12 准备好图中的材料,洗干净备用。
2/12 鱼清洗干净,里外均匀抹上少许料酒和盐腌制一会儿,放几片生姜。
3/12 切好葱花和香菜段,用个小碗放入少许白糖,蚝油,味极鲜酱油,还有少许老抽调成汁备用。
4/12 锅里放入适量油烧热,把鱼放入锅中中火慢煎至金黄
5/12 把鱼翻个面中火慢煎至金黄。
6/12 两面鱼都煎好后,把鱼拨再一边,调小火,放入姜丝爆香。
7/12 这时候倒入调好的汁。
8/12 再倒入一碗水进行焖煮。
9/12 中火慢慢焖煮入味,,期间翻个面焖煮,倒入葱,香菜梗调味。
10/12 见汤汁变的少了,就大火收汁,倒入葱叶和香菜叶子。
11/12 最后倒入少许的淀粉水勾芡即可出锅。
12/12 特别美味下饭的红烧金昌鱼就做好了。
煎鱼前摸点盐,热锅热油下锅,可以保持鱼皮的完好,中小火慢煎。慢慢的,不要心急。鱼煎好后,放入清水焖煮,也是中火慢炖,时间越长越入味,调汁的时候,已经放入足够味道了,不用再放盐了。