保存到手机
看更多做法
4.6万点赞 · 2779收藏
独家 · 39.8万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名5.7万
金昌鱼，家里人都特别爱吃，鱼肉嫩没有什么刺，清蒸好甜，我觉得红烧更加入味好吃哦，每次做菜，只要做鱼的，做着做着，女儿就会进厨房问，妈妈，你做什么呢？你煮鱼啦？嘿嘿，真是个爱吃鱼的小吃货！
48分钟
家常味
中级
其他
红烧
其他
1/12 准备好图中的材料，洗干净备用。
2/12 鱼清洗干净，里外均匀抹上少许料酒和盐腌制一会儿，放几片生姜。
3/12 切好葱花和香菜段，用个小碗放入少许白糖，蚝油，味极鲜酱油，还有少许老抽调成汁备用。
4/12 锅里放入适量油烧热，把鱼放入锅中中火慢煎至金黄
5/12 把鱼翻个面中火慢煎至金黄。
6/12 两面鱼都煎好后，把鱼拨再一边，调小火，放入姜丝爆香。
7/12 这时候倒入调好的汁。
8/12 再倒入一碗水进行焖煮。
9/12 中火慢慢焖煮入味，，期间翻个面焖煮，倒入葱，香菜梗调味。
10/12 见汤汁变的少了，就大火收汁，倒入葱叶和香菜叶子。
11/12 最后倒入少许的淀粉水勾芡即可出锅。
12/12 特别美味下饭的红烧金昌鱼就做好了。
煎鱼前摸点盐，热锅热油下锅，可以保持鱼皮的完好，中小火慢煎。慢慢的，不要心急。鱼煎好后，放入清水焖煮，也是中火慢炖，时间越长越入味，调汁的时候，已经放入足够味道了，不用再放盐了。
