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猪肚鸡
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猪肚鸡

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猪肚鸡的汤汁可以直接喝掉,鸡肉猪肚打个蘸水,吃不完也会不会腻掉,这样比较两全其美

作者: yanyan1920
  • 烹饪时间44分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 猪肚和鸡洗干净(猪肚正反两面都要洗,洗的时候用面粉,醋,料酒,大葱,反复揉搓),然后放入锅中开水焯五分钟左右捞起洗净浮沫

    1/11 猪肚和鸡洗干净(猪肚正反两面都要洗,洗的时候用面粉,醋,料酒,大葱,反复揉搓),然后放入锅中开水焯五分钟左右捞起洗净浮沫

  • 从新烧一锅水,放入大葱,姜片六片,胡椒粒五粒,大火烧开,盖上锅盖,转中小火慢炖两小时。

    2/11 从新烧一锅水,放入大葱,姜片六片,胡椒粒五粒,大火烧开,盖上锅盖,转中小火慢炖两小时。

  • 取出猪肚和鸡,猪肚和鸡肉切小块,倒入锅中在熬30分钟,这个时候开始打蘸水

    3/11 取出猪肚和鸡,猪肚和鸡肉切小块,倒入锅中在熬30分钟,这个时候开始打蘸水

  • 取一个空碗装入葱丝,姜蒜切末,放入碗中

    4/11 取一个空碗装入葱丝,姜蒜切末,放入碗中

  • 放入切小的香菜,小葱

    5/11 放入切小的香菜,小葱

  • 放入砂糖

    6/11 放入砂糖

  • 放入两勺鸡汤,少许鸡精,味精

    7/11 放入两勺鸡汤,少许鸡精,味精

  • 倒入老抽,上图那个勺子三分之一勺子(喜欢吃醋的加入醋)

    8/11 倒入老抽,上图那个勺子三分之一勺子(喜欢吃醋的加入醋)

  • 放入红辣椒油,花椒油1ml,香油2ml

    9/11 放入红辣椒油,花椒油1ml,香油2ml

  • 把辣椒油倒入玻璃碗中,猪肚鸡摆少许在盘中,不拍照的话可以直接吃了

    10/11 把辣椒油倒入玻璃碗中,猪肚鸡摆少许在盘中,不拍照的话可以直接吃了

  • 成品

    11/11 成品

  • 小贴士

    猪肚先用清水冲洗,放于盆中,加入醋、盐,面粉,料酒,大葱反复搓擦,去掉黏液,再剪去里面的肥油,放入沸水锅中氽烫一下捞出,刮净表面的黄皮,再洗净后,捞出沥水。

    作者: yanyan1920

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