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干煸鸡翅，是大人，孩子都喜欢的一道美食。干煸让鸡翅更加松酥，香脆。
48分钟
红油味
中级
其他
其他
其他
1/12 准备鸡翅清洗干净
2/12 在鸡翅上两面均斜划两三刀
3/12 放大碗中加盐，糖，料酒，生抽，鸡粉，五香粉，辣椒面。
4/12 搅拌均匀腌制2小时（最好冰箱冷藏）
5/12 腌制好的鸡翅用厨房用纸蘸干水分
6/12 锅中烧油至六成热下鸡翅炸制
7/12 炸至金黄捞出
8/12 油温再次烧至7成热时进行复炸
9/12 已经酥脆，捞出备用。
10/12 锅中烧油，依次下入花椒粉，麻椒粒，葱姜蒜，干辣椒，米椒爆香。
11/12 下入炸好的鸡翅，中小火翻炒均匀。
12/12 装盘即可
第一次炸制是鸡翅定型外焦里嫩，第一二次复炸更深入的酥脆。调味料的口味根据自己的喜欢来添加。
