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干煸鸡翅
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干煸鸡翅

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干煸鸡翅,是大人,孩子都喜欢的一道美食。干煸让鸡翅更加松酥,香脆。

作者: 虫工
  • 烹饪时间48分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 准备鸡翅清洗干净

    1/12 准备鸡翅清洗干净

  • 在鸡翅上两面均斜划两三刀

    2/12 在鸡翅上两面均斜划两三刀

  • 放大碗中加盐,糖,料酒,生抽,鸡粉,五香粉,辣椒面。

    3/12 放大碗中加盐,糖,料酒,生抽,鸡粉,五香粉,辣椒面。

  • 搅拌均匀腌制2小时(最好冰箱冷藏)

    4/12 搅拌均匀腌制2小时(最好冰箱冷藏)

  • 腌制好的鸡翅用厨房用纸蘸干水分

    5/12 腌制好的鸡翅用厨房用纸蘸干水分

  • 锅中烧油至六成热下鸡翅炸制

    6/12 锅中烧油至六成热下鸡翅炸制

  • 炸至金黄捞出

    7/12 炸至金黄捞出

  • 油温再次烧至7成热时进行复炸

    8/12 油温再次烧至7成热时进行复炸

  • 已经酥脆,捞出备用。

    9/12 已经酥脆,捞出备用。

  • 锅中烧油,依次下入花椒粉,麻椒粒,葱姜蒜,干辣椒,米椒爆香。

    10/12 锅中烧油,依次下入花椒粉,麻椒粒,葱姜蒜,干辣椒,米椒爆香。

  • 下入炸好的鸡翅,中小火翻炒均匀。

    11/12 下入炸好的鸡翅,中小火翻炒均匀。

  • 装盘即可

    12/12 装盘即可

  • 小贴士

    第一次炸制是鸡翅定型外焦里嫩,第一二次复炸更深入的酥脆。调味料的口味根据自己的喜欢来添加。

    作者: 虫工

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