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拿到这个菜立即开始准备，泡发干海参来不及了，就用水发海参来做，先自己炸制葱油，留用金黄色大葱段来烧制海参，熬制汤汁很关键，放入海参煨一会，火候要掌握好，再淋入水淀粉勾芡，淋入名油和食醋，出锅！用配菜围边点缀增加美感。
25分钟
家常味
高级
其他
葱烧
鲁菜
1/20 准备水发刺参用清水浸泡20分钟，捞出沥干备用。
2/20 把大葱洗净切成3厘米长大段，再切些葱片备用。
3/20 准备西兰花，红青椒，香菜，洗净备用。
4/20 准备黃酒，老抽，生抽，蚝油，色拉油备用。
5/20 准备姜汁，白糖，淀粉，精盐，味精备用。
6/20 把姜切成丝，蒜切成小块，香菜切成段备用。
7/20 把西兰花掰成小朵洗净，用开水焯烫熟透捞出放入凉水中浸泡，用于做配菜，围边点缀。
8/20 先做葱油，热锅凉油，烧至五分热时，依次放入姜片，蒜片，葱段，葱片和香菜段，炸制葱油。
9/20 当葱段炸至金黄色时，把热油和所有食材倒入漏勺中，葱油做好了备用。
10/20 把漏匀中的葱段捡出备用。其他食材扔掉。
11/20 支锅，第一次倒入少许葱油烧热。
12/20 依次放入老抽，生抽，蚝油，黄酒，姜汁，精盐，味精，清水，白糖熬出泡，制成汤汁。
13/20 放入海参。
14/20 第二次放入葱油。
15/20 放入炸制金黄色的大葱段。
16/20 盖上锅盖煨2至3分钟。
17/20 打开锅盖，用勺舀一点汤汁尝尝味道，可以了，淋入水淀粉勾芡。第三次淋入葱油，以及少淋几滴食醋，可以出锅了。
18/20 出锅装盘，撒点青红辣椒圈点缀。
19/20 换个角度。
20/20 成品图。
1，选择大连海参，提前泡发备用。2，制作葱油是做好大葱烧海参这个菜的关键，葱油市场上买不到，只有自己亲自动手做好。3，海参下锅后要稍煨2分钟左右。4，用水淀粉勾芡后，一定要用明油，用葱油淋在食材上。
