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慵懒的午后 唯有一块巧克力蛋糕 能配得上这一份惬意。
25分钟
甜味
高级
其他
拌
西餐
1/18 巧克力稍微掰得碎一点，比较好融化
2/18 隔水加热至，可流动性
3/18 加入色拉油，继续搅拌
4/18 全部混合以后加入牛奶
5/18 逐个加入蛋黄，搅拌均匀
6/18 搅拌成特别细腻的巧克力液
7/18 筛入低筋面粉
8/18 搅拌至无颗粒，成细腻的面糊
9/18 蛋清里加入几滴醋
10/18 用低速打至鱼眼泡 第一次加糖
11/18 打成细腻的泡沫后，换成中速 第二次加糖
12/18 打出有纹路 换成高速 第三次加糖
13/18 打成小尖角的干性发泡，再继续打1-2分钟 从高速中速低速一路打回来
14/18 取1/3蛋白加入巧克力糊中 用翻拌加切拌的手法，搅拌均匀
15/18 搅拌均匀后，再全部倒回蛋白中继续用切拌加翻拌的手法，搅拌至均匀
16/18 倒入马芬模具中 震出气泡，放入预热好的烤箱150度20分钟
17/18 漂亮的裂纹，蛋糕香喷喷
18/18 筛上薄薄的一层糖粉 美美的来一张(~˘▾˘)~
不介意热量的可以换成黄油，味道更香浓
我用的巧克力里面有糖分，如果是用纯黑巧克力的话，可以在巧克力液中加入20克的糖
