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鸡蛋营养丰富，不用多说了。黄豆酱的功效更是强大：治中气不足，高血压，可延缓动脉硬化，降低胆固醇，促进肠蠕动，增进食欲。有健脑作用，增强记忆力，还能防癌抗癌。 鸡蛋酱，两者同吃，互相补益，而且美味无比，无论是拌面还是喝粥，都是我从小就喜欢吃的一道菜。而且它制作简单，真正的快手菜。
15分钟
家常味
中级
其他
酱
其他
1/17 准备食材。
2/17 我用的是买的黄豆酱。
3/17 鸡蛋滴几滴醋，朝同一方向，充分打散。
4/17 黄豆酱加等量的水，搅拌均匀。
5/17 金针菇切碎，蒜切片。
6/17 油锅，加蒜片和十三香爆香。
7/17 把蒜推到一边。
8/17 倒入蛋液。
9/17 等鸡蛋冒大泡时，翻炒，成下图均匀的小块。
10/17 把鸡蛋推到锅边，倒入金针菇碎。
11/17 快速翻炒均匀。
12/17 倒入酱汁。
13/17 快速翻炒均匀。
14/17 不需要加任何调料，出锅装盘。拍照ing!
15/17 换个背景。
16/17 来张特写！黄豆看得见哦！
17/17 飞来一只蝴蝶哦！
1.蛋液加几滴食醋，炒出来会更蓬松，更香。
2.黄豆酱里应该加水，否则炒完太干，鸡蛋不能均匀地裹上酱汁，而且会很咸。
3.酱里本身已经有盐，不需要再加。
4.金针菇不入锅要快速翻炒，不能加热时间太长，否则口感不脆，而且会塞牙。
5.可以根据自己的喜好，加入青椒丁，莴笋丁，胡萝卜丁等等蔬菜，是口感更丰富，营养更全面，而且能减少盐的摄入量。
