川味酸辣粉

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  1/5 将红苕粉用开水泡起。泡两小时左右，粉才会软。

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  2/5 将佐料备好，米椒，芹菜，葱花切碎。香酥豌豆不会做的可以在外面买。

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  3/5 粉泡到发白，摸着很软一掐就断，放入煮开的水里，煮到粉条透明，大概两分钟左右。

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  4/5 煮粉同时可以调汤料。碗里加入辣椒油，麻油，葱油，盐，鸡精，芹菜，醋。再加入高汤。

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  5/5 将煮好粉盛到调好味的碗里，上面再加入香酥豌豆，小米辣，葱花。一碗正宗的川味酸辣粉就大功告成！

小贴士

葱油不能少，缺了这味料，就真差点香味了。汤一定是高汤，四川人对吃可是很讲究，挑剔的味觉可是一点也怠慢不得。

作者: 梦山桑8