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我这个配方可以做60X40的烤盘.刚刚好一盘.如果烤炉小的可以考虑减半配方
52分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/13 蛋清蛋黄分开.蛋清盆里面不难有油脂和水
2/13 水和油称好备用.烤炉提前预热上火10下火150
3/13 蛋清➕糖➕塔塔粉➕盐打发鸡尾状即可
4/13 水油➕过筛低粉➕淀粉➕奶粉.搅拌均匀.无干粉状即可
5/13 加入蛋黄.轻轻搅拌均匀
6/13 蛋清打发至鸡尾状即可
7/13 分次加入蛋清到蛋黄酱料里面.从下往上翻拌
8/13 不要搅.充分翻拌均匀即可
9/13 倒入60X40的模具盘里烘烤.上火190下火150.23分钟左右.15分钟左右倒盘
10/13 蓝莓➕打发奶油搅拌均匀
11/13 蛋糕胚体烤好全部取出凉透就开始卷.里面抹上蓝莓奶油馅.卷起固定冷藏5分钟.注意不要磨破皮表面.
12/13 分割.撒粉即可
13/13 摆拍
1、蛋糕胚烤好之后等冷透了在卷.吸油纸轻轻贴在蛋糕表面不要弄破皮即可.
2、蛋清鸡尾状即可.不要打发过了.会影响戚风蛋糕体质
3、炉温根据自己的实际来.要提前预热
