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香河肉饼
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香河肉饼

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香河肉饼也叫京东肉饼,皮薄馅厚,饼色诱人,比普通的馅饼还要好吃呢!

作者: 长风万里
  • 烹饪时间1小时4分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系河北菜
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  • 粉面分次加入热水,水量比烙饼要多,基本不用手揉面,而是用筷子挑着连搅带摔成光滑细腻柔软的面团。

    1/16 粉面分次加入热水,水量比烙饼要多,基本不用手揉面,而是用筷子挑着连搅带摔成光滑细腻柔软的面团。

  • 盆子里抹点油,用湿布盖住面团饧起来,最少一个小时,时间越长越好。

    2/16 盆子里抹点油,用湿布盖住面团饧起来,最少一个小时,时间越长越好。

  • 猪肉剁成泥

    3/16 猪肉剁成泥

  • 加入盐,老抽,生抽,胡椒粉,鸡精顺同一方向搅拌均匀。

    4/16 加入盐,老抽,生抽,胡椒粉,鸡精顺同一方向搅拌均匀。

  • 葱末和姜末放入盆里,倒入一勺植物油

    5/16 葱末和姜末放入盆里,倒入一勺植物油

  • 顺同一方向搅拌均匀

    6/16 顺同一方向搅拌均匀

  • 饧好的面分成五个面团

    7/16 饧好的面分成五个面团

  • 取一面团擀成圆片,一定要薄,砧板上可以洒些干粉

    8/16 取一面团擀成圆片,一定要薄,砧板上可以洒些干粉

  • 从一边切一刀开口,铺上肉馅,开口处留一块不铺肉馅

    9/16 从一边切一刀开口,铺上肉馅,开口处留一块不铺肉馅

  • 把没有放肉馅的部分折到肉馅上

    10/16 把没有放肉馅的部分折到肉馅上

  • 卷些肉馅折上去

    11/16 卷些肉馅折上去

  • 再折两次成一三角形

    12/16 再折两次成一三角形

  • 平底锅刷油放入饼胚,盖盖,开小火,略定型上面刷油。

    13/16 平底锅刷油放入饼胚,盖盖,开小火,略定型上面刷油。

  • 一面烙至金黄,转另一面,

    14/16 一面烙至金黄,转另一面,

  • 两面烙至金黄即可。

    15/16 两面烙至金黄即可。

  • 软软的饼皮,满满的馅,吃起来很过瘾哦

    16/16 软软的饼皮,满满的馅,吃起来很过瘾哦

  • 小贴士

    面一定要软,擀不圆无所谓,饧到的面怎样拉扯都行,整形时拉扯一下就行。

    作者: 长风万里

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