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第一次做笃茄子，没想到真的很好吃，而且做法简单，感兴趣的亲们可以一试。
45分钟
家常味
初级
其他
其他
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1/12 提前把黄豆泡软。
2/12 茄子切滚刀，本来是要放阳光下晒焉的，为了节省时间我直接要微波炉煨了2分钟。效果一样。
3/12 香肠切段，香肠切碎。
4/12 黄豆和八角下锅煮约20分钟。
5/12 煮至黄豆软烂。
6/12 加入茄子。
7/12 煮至变软。
8/12 加少许盐、白糖、生抽、老抽（老抽只要一点点），用锅铲轻轻推匀。
9/12 继续煮至只剩薄薄一层汤汁时关火。
10/12 另起油锅，放入平时炒菜用的油量，加入花椒爆香。
11/12 趁热把油淋入锅底，再用锅铲轻轻拌匀即可。
12/12 出锅。
黄豆提前泡软可缩短煮的时间，茄子不能煮太烂，变软即可，否则一动就变茄子泥了。
