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土豆炖圆茄子是一道北方人常吃的家常菜，做法简单，把土豆和圆茄子往锅里一放，一起炖，齐活。
40分钟
家常味
初级
其他
炖
其他
1/10 土豆洗净削皮，切块儿，放水里浸泡。
2/10 茄子切滚刀块儿，当盐水中浸泡。
3/10 葱切丝，土豆洗净切快儿。
4/10 热锅凉油，油温升高后放入葱花爆香。
5/10 放入胡萝卜块和土豆块翻炒，加入1小勺鲜酱油翻炒均匀。
6/10 加入水，没过土豆即可。
7/10 土豆炖5分钟后加入茄子块和盐翻炒均匀。
8/10 盖上锅盖，继续炖10分钟左右即可，中间翻拌一次。
9/10 揭开锅盖大火收汁，关火，加蒜末翻拌均匀。
10/10 装盘。
1、吃茄子建议不要去皮，因为茄子皮内含有丰富的维生素p，它有降低血脂和胆固醇，活血，通脉的功效。
2、土豆切块洗净后晾干再炒，这样它就不会粘在锅底了。
