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肥肉片两面打花刀，烹制时醋一定没过肥肉，
1/5 带皮熟肥肉片两面打花刀，
2/5 肥肉片平摆在锅底，倒入香醋直至没过肥肉片
3/5 开小火慢慢煮至醋尽，中间翻面,让肥肉片充分吸收香醋
4/5 烹料酒，再次翻面，出锅
5/5 荷叶饼抹上甜面酱，再扑铺生菜叶，烹好的肥肉摆在生菜叶上，卷成筒状。
香醋快尽时，烹料酒或白兰地，去腻增香。
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