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酸奶纸杯蛋糕，是一款非常健康的蛋糕，口感相似于芝士蛋糕，跟戚风蛋糕相比，口感更加湿润、绵软、细腻，并不会油腻，更加的清爽，而且热量不高，酸奶也非常健康，制作起来非常简易！深受家人喜欢！
45分钟
酸甜
中级
其他
拌
其他
1/24 准备好所有材料
2/24 蛋黄、蛋白分离在两个无油无水的器皿中
3/24 把酸奶倒入蛋黄中（酸奶是自制的里面有加糖，所以蛋黄中无需再加白砂糖）
4/24 加入玉米油，用搅拌器进行搅拌均匀
5/24 搅拌均匀的蛋黄糊
6/24 低筋面粉过筛到蛋黄糊里面，一定要过筛，这样做出来的蛋糕才会细腻
7/24 搅拌至无干粉即可，放一旁备用
8/24 蛋白中加入2滴白醋
9/24 用打蛋器打发至呈泡泡状态即可加入三分之一的白砂糖
10/24 蛋白打发膨胀发大，有纹路即可再加入另外三分之一的白砂糖
11/24 继续打发至蛋白发硬，纹路不消失，即可加入最后的白砂糖，再继续打发
12/24 打发到打蛋器提起呈三角形，纹路不消失，呈硬性泡发即可
13/24 烤箱150度预热10分钟
14/24 用刮刀把三分之一的蛋白加入蛋黄面糊中，翻拌均匀，切记不可划圈，以免消泡
15/24 把刚刚翻拌均匀的蛋糕糊全部倒入蛋白中，快速翻拌均匀，记住是翻拌不可搅拌划圈
16/24 翻拌均匀的蛋糕糊
17/24 把10个纸杯放于烤盘中
18/24 把蛋糕糊分别倒入10个纸杯中，把纸杯轻轻震几下，震出里面的气泡
19/24 烤箱150度烘烤40分钟
20/24 20分钟酸奶蛋糕这样的状态，满屋飘香
21/24 时间到后，不要急于取出蛋糕，在里面放多2分钟，利用余温给蛋糕降温，这样才不会回缩得厉害
22/24 颜色非常非常漂亮，跟芝士蛋糕差不多
23/24 成品图，口感非常的细腻，绵软
24/24 成品图
酸奶纸杯蛋糕
1.蛋白加入白砂糖一定要分三次加入，一次性加入太多白砂糖会影响蛋白起泡。
2.好之后不要急着拿出来，利用烤箱的余温来给蛋糕降温，以免蛋糕快速回缩。温度降至室温之后，将蛋糕拿出来。3.烤箱温度跟时间根据自家烤箱脾性调制。4.酸奶蛋糕放在冰箱中保存2-3天是没有问题的，而且冷藏后口感更佳！
