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笋瓜素馅大饺子采用的是烫面，适合做蒸饺，所以饺子皮可以擀薄点儿，馅儿可以多放点儿。
52分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/13 面粉中先加入开水搅拌均匀，再加入凉水搅拌均匀。
2/13 用手揉成光滑的面团，放盆子里盖盖子醒20分钟。
3/13 鸡蛋打散，备用。
4/13 热锅凉油，油温升高后，放入鸡蛋滑散，关火。
5/13 笋瓜擦丝，葱切末儿备用。
6/13 把所有食材和调味料放入盆中，顺时针搅拌均匀。
7/13 面包撒薄粉，取出面团，揉至面团表面光滑。
8/13 取一半面团，搓成长条。
9/13 揪成大小均匀的剂子，因为是大饺子，所以剂子要比水饺的剂子大。
10/13 取饺子皮，放入适量的笋瓜素馅。
11/13 先捏紧中间，再捏紧两边。
12/13 依次捏好所有的大饺子。
13/13 成品图。大饺子最适合蒸！
擦好的笋瓜丝可以用盐腌制一下，攥去水份。
这款笋瓜素馅大饺子用的是烫面，也可以直接用温水和面。
因为是素馅儿饺子所以最好少放些调味料。
蒸饺子凉水上锅，水开后蒸10分钟即可。
