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金针菜又叫黄花菜, 色泽金黄,香味浓郁,食之清香,爽滑、嫩糯,甘甜,常与木耳齐名为“席上珍品”。和鲫鱼一起熬汤,十分鲜美!
1/9 腐竹用温水泡开
2/9 黄花菜用温水泡软
3/9 鲫鱼洗干净,用料酒,葱丝,姜丝腌15分钟
4/9 锅中放入少量油,油热将鱼放入锅中煎
5/9 煎约2分钟翻面
6/9 煎至两面金黄加入适量开水
7/9 放入腐竹和黄花菜,中火慢炖15分钟
8/9 碗中放入少量盐,胡椒粉和香菜叶
9/9 将熬好的汤盛入碗中
锅热再放油,也可以在锅的表面用姜摸一层,可防止沾锅。