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芷江鸭
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芷江鸭

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芷江鸭是我们这里的特产,宰杀活鸭现炒的味道更棒。

作者: 蜜糖儿
  • 烹饪时间44分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 活鸭宰杀洗净切块。

    1/11 活鸭宰杀洗净切块。

  • 锅中下适量油烧热,先放入鸭头,鸭腿,鸭角,鸭心和鸭肝大火煸炒。

    2/11 锅中下适量油烧热,先放入鸭头,鸭腿,鸭角,鸭心和鸭肝大火煸炒。

  • 炒至金黄。

    3/11 炒至金黄。

  • 再放入剩余鸭肉煸炒。

    4/11 再放入剩余鸭肉煸炒。

  • 放几片嫩橘子叶和米酒,提鲜增香去腥。

    5/11 放几片嫩橘子叶和米酒,提鲜增香去腥。

  • 放入生姜片煸炒。

    6/11 放入生姜片煸炒。

  • 加入两三勺红油豆瓣酱。

    7/11 加入两三勺红油豆瓣酱。

  • 再加入干红辣椒翻炒。

    8/11 再加入干红辣椒翻炒。

  • 加入适量盐翻拌均匀。

    9/11 加入适量盐翻拌均匀。

  • 加入适量水大火烧开,中火煮至软烂。

    10/11 加入适量水大火烧开,中火煮至软烂。

  • 煮熟后加入小葱再煮两三分钟即可。小葱挽起来。

    11/11 煮熟后加入小葱再煮两三分钟即可。小葱挽起来。

  • 小贴士

    炒这个鸭子好吃主要是要把肉煸炒好,水份收干,呈金黄色,这样做出来的鸭子才好吃。

    作者: 蜜糖儿

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