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芷江鸭是我们这里的特产，宰杀活鸭现炒的味道更棒。
44分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/11 活鸭宰杀洗净切块。
2/11 锅中下适量油烧热，先放入鸭头，鸭腿，鸭角，鸭心和鸭肝大火煸炒。
3/11 炒至金黄。
4/11 再放入剩余鸭肉煸炒。
5/11 放几片嫩橘子叶和米酒，提鲜增香去腥。
6/11 放入生姜片煸炒。
7/11 加入两三勺红油豆瓣酱。
8/11 再加入干红辣椒翻炒。
9/11 加入适量盐翻拌均匀。
10/11 加入适量水大火烧开，中火煮至软烂。
11/11 煮熟后加入小葱再煮两三分钟即可。小葱挽起来。
炒这个鸭子好吃主要是要把肉煸炒好，水份收干，呈金黄色，这样做出来的鸭子才好吃。
