保存到手机
看更多做法
3.7万点赞 · 389收藏
独家 · 4.9万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名1.5万
蟠龙茄子，顾名思义，它就像一条龙那样盘起来，真是名字响亮好看又好吃哦！
1小时
家常味
初级
其他
干锅
其他
1/15 猪肉剁成肉末。
2/15 姜葱蒜辣椒切碎。
3/15 往肉末调入生抽，蚝油，料酒各一汤匙,五香粉，姜末拌匀腌制十分钟。
4/15 调碗汁，有生抽料酒各1.5汤匙，老抽蚝油豆豉各2/3汤匙，糖半汤匙，黄豆酱1汤匙。
5/15 茄子切厚片，但不切断。
6/15 锅里注入清水放入蒸架。
7/15 水开后放入茄子盖上锅盖蒸五分钟把茄子蒸软取出备用。
8/15 烧干锅里水珠。
9/15 锅里不放油，把腌好的肉末倒入锅里翻炒出肉汁。
10/15 将肉末拨到一侧，倒入姜葱蒜辣椒碎炒出香味后和肉末翻炒均匀。
11/15 把碗汁加入肉末里大火翻炒均匀。
12/15 放入茄子加清水，水量浸到茄子的一半往上即可，大火煮沸转小火盖锅盖焖煮几分钟后再大火收汁即可。
13/15 焖煮好的。
14/15 盛盘，撒入葱花。
15/15 成品哦，嘿嘿，想吃了吧。
腌肉末和调碗汁的咸味已足够不需另添盐。
