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肉末茄子以前做了好多，今天用另一种做法来做这道经典小菜，味道也是不错的
32分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/8 茄子切成斜厚片，不要切断（拿一根筷子和靠近茄子切，这样不会切断
2/8 切好的茄子上蒸锅蒸不超过五分钟（蒸锅水烧开）
3/8 姜蒜切末，米椒切圈
4/8 肉末放生抽、料酒、盐、淀粉调拌均匀
5/8 豆瓣酱加少许生抽、糖调成汁
6/8 热锅倒少许油煸香肉末推一边后再爆香图3的姜蒜米椒
7/8 放入蒸好的茄子，图5的调汁，加清水大火煮开后转小火慢慢收汁
8/8 淀粉勾芡装盘香菜点缀
茄子蒸的时间不能太长
