蟠龙茄子的做法_菜谱_香哈网
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蟠龙茄子
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蟠龙茄子

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肉末茄子以前做了好多,今天用另一种做法来做这道经典小菜,味道也是不错的

作者: 碎雨幽静
  • 烹饪时间32分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 茄子切成斜厚片,不要切断(拿一根筷子和靠近茄子切,这样不会切断

    1/8 茄子切成斜厚片,不要切断(拿一根筷子和靠近茄子切,这样不会切断

  • 切好的茄子上蒸锅蒸不超过五分钟(蒸锅水烧开)

    2/8 切好的茄子上蒸锅蒸不超过五分钟(蒸锅水烧开)

  • 姜蒜切末,米椒切圈

    3/8 姜蒜切末,米椒切圈

  • 肉末放生抽、料酒、盐、淀粉调拌均匀

    4/8 肉末放生抽、料酒、盐、淀粉调拌均匀

  • 豆瓣酱加少许生抽、糖调成汁

    5/8 豆瓣酱加少许生抽、糖调成汁

  • 热锅倒少许油煸香肉末推一边后再爆香图3的姜蒜米椒

    6/8 热锅倒少许油煸香肉末推一边后再爆香图3的姜蒜米椒

  • 放入蒸好的茄子,图5的调汁,加清水大火煮开后转小火慢慢收汁

    7/8 放入蒸好的茄子,图5的调汁,加清水大火煮开后转小火慢慢收汁

  • 淀粉勾芡装盘香菜点缀

    8/8 淀粉勾芡装盘香菜点缀

  • 小贴士

    茄子蒸的时间不能太长

    作者: 碎雨幽静

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