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炒虾皮是我最拿手的菜，因为小时候妈妈经常给我炒虾皮吃，而且妈妈跟我说炒虾皮不是普通的只是放油炒那么简单，那怎么炒呢？跟我学吧！按我的步骤来炒虾皮，保证你炒的虾皮，香香酥酥的！
28分钟
家常味
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炒
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1/7 准备好淡干虾皮一份，我用的是成袋的。把虾皮里的小鱼小蟹给挑拣出来。
2/7 净锅烧干，直接放入虾皮炒干，这一步很重要。我用的虾皮水分比较少，所以炒了不到两分钟就可以了。
3/7 然后将虾皮移到锅边，把大豆油倒入锅中间烧热。
4/7 然后将锅边的虾皮和中间的大豆油混合翻炒。
5/7 炒到图中的样子，虾皮一粒粒的，而且香香的看着酥酥的样子就可以关火。
6/7 装到盘子里拍了一个近照，大家看一下是不是一粒粒的？
7/7 然后端上餐桌，卷着煎饼吃，夹着馒头吃，都是香喷喷的。
下面谜底揭晓：1:虾皮必须得干锅炒出水分。然后再与油一起翻炒。2：注意放油的量不可多不可少。放油多了，虾皮就有多余的油分，不会出现一粒粒的酥香。放油少了，虾皮得不到充分的滋润，也会软软的。3:炒虾皮时间不可过长，炒过了就成了硬，而不是酥了。
