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据说是广东的一道很有名的甜品，心里一直念念不忘，抽空做了一次，确实很好吃，细嫩光滑。
25分钟
甜味
中级
其他
拌
其他
1/13 食材准备。蛋清中放入砂糖备用。
2/13 牛奶轻轻的倒入碗中，尽量不要起泡沫。
3/13 把牛奶碗放入蒸锅中，盖上个盘子，中火蒸10分钟。
4/13 掀开锅盖，牛奶放置温凉。
5/13 把蛋清和砂糖打发均匀即可，不用过分打发。
6/13 牛奶表面上已形成薄薄的奶皮。
7/13 用筷子从一个角扎破奶皮，缓慢的把牛奶倒在蛋清碗中。不要全部倒出，底部留有适量牛奶。
8/13 把牛奶和蛋清充分搅拌均匀。
9/13 把牛奶液过滤。
10/13 缓慢的把牛奶液顺着在有破口的奶皮边上倒回，奶皮会自动浮起来。
11/13 把碗放在蒸锅上，盖个盘子蒸10分钟后关火，在焖5分钟。
12/13 放凉后即可食用，柔嫩细腻。
13/13 放在冰箱里冷藏后口感更好的。
1、要选择全脂的牛奶，才会有奶皮。
2、蛋清和砂糖不用过分打发，搅拌均匀即可。
3、混合后的奶液过滤，口感才会细腻。
