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*是海鲜中的极品，价格高昂还不容易买到新鲜的，处理不好还浪费，要是用其它食材做出形似*，味似*的素*，既可以解馋，又可以保证食材的新鲜
15分钟
家常味
中级
其他
煎
其他
1/4 香菇去柄洗净
2/4 小心将鹌鹑蛋打入香菇中，锅中放油，油温4成，放入打了鹌鹑蛋的香菇，盖上盖子小火煎至鹌鹑蛋熟透
3/4 葱姜蒜红椒切末（做得太匆忙了，忘记拍照，用的昨天的，见谅）
4/4 煎好香菇后起锅，将底油把葱姜蒜末爆香，加入半碗水，生抽2勺，蚝油1勺，烧开后勾薄芡，淋上煎好的香菇上，撒红椒和葱花
选购香菇时要选圆的，菌伞空间大而且伞面较平坦的，打了鹌鹑蛋时蛋液不容易流出；如果平时口味清淡，可以用蒸代替油炸
