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鸡丁采取十字花刀切法鲜嫩入味。这是这道菜的独到之处。
40分钟
家常味
中级
其他
炒
其他
1/10 胡萝卜、黄瓜、红椒切丁。
2/10 黑木耳先煮熟。
3/10 鸡脯肉切十字刀。
4/10 入碗，加料酒、生抽、少许盐渍片刻。
5/10 再切成丁，加淀粉抓匀。
6/10 锅中水烧开，下鸡丁，待鸡肉变色后划开，使淀粉凝固在鸡丁上。稍煮即捞出。
7/10 取一干净的锅，先将胡萝卜入油煸炒。
8/10 再下入鸡丁。
9/10 红椒、黑木耳、黄瓜一起下锅煸炒，加少许清水，调入盐、鸡精、水淀精。翻炒两下出锅。
10/10 装盘。
鸡脯肉切十字花刀使酱汁更入味，提升菜品的品感。
