香辣干锅土豆

做法 将做法保存到手机

• 

  1/12 土豆洗净去皮，切片。别太薄，也别太厚了，5mm左右。

• 

  2/12 烧开一锅水，放入土豆焯二十秒左右，迅速捞出。别太久把土豆片煮熟了，烫一下就行。

• 

  3/12 土豆片一片片均匀放放入锅中煎制，可以分次炸，两面炸至边上略带焦色，捞出控油。

• 

  4/12 青红椒、洋葱切小块；猪肉绞成糜，可以加些许料酒、生粉腌一下；蒜切片、大葱葱白段剥开切条状；花椒、香菜备用。

• 

  5/12 先小火焙香花椒。

• 

  6/12 下蒜片、葱段炒香。放入猪肉糜小火划散至变色。淋一汤匙料酒。

• 

  7/12 锅中调入一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油，呈润泽冒泡状。

• 

  8/12 下煎好的土豆片，翻匀。

• 

  9/12 下青红椒稍翻炒至断生。期间调入生抽、盐、鸡粉。

• 

  10/12 找一砂锅，锅底淋上油，填上洋葱片垫底。

• 

  11/12 把土豆片全倒入砂锅中，撒些许辣椒面、香菜末。像饭馆一样点个小炉加热开吃吧！

• 

  12/12 成品图

小贴士

1、土豆片一定不能切太薄，易碎。太厚又不容易熟。

作者: 因子食味记

点击展开全部12个步骤