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这道红烧肉炖蛋是在红烧肉中加入煮熟的鹌鹑蛋炖煮而成的，利用红烧肉的汤汁包裹住鹌鹑蛋，味道鲜美且不油腻。
45分钟
家常味
中级
其他
红烧
其他
1/12 把五花肉切成适量大小的块状。
2/12 冷水下锅煮开后过凉水沥干水分备用。
3/12 把煮熟的鹌鹑蛋剥去外壳，切葱花和姜片。
4/12 锅中倒适量油烧至五成热，放入冰糖小火融化。
5/12 把五花肉放入锅中，翻炒均匀挂上糖色。
6/12 调入生抽、老抽和料酒翻炒上色。
7/12 把葱、姜和红干椒放入锅中翻炒均匀。
8/12 添入适量清水没过锅中食材，放入香叶和八角大火煮开后，改中小火炖煮45分钟左右。
9/12 再把鹌鹑蛋放入锅中，继续炖煮十五分钟左右。
10/12 调入适量的盐和鸡精。
11/12 大火翻炒均匀收汁即可。
12/12 成品图。
鹌鹑蛋也可以换成鸡蛋，化糖色时一定要用小火，不停的用锅铲翻炒至冰糖融化。
