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红烧肉炖蛋
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红烧肉炖蛋

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这道红烧肉炖蛋是在红烧肉中加入煮熟的鹌鹑蛋炖煮而成的,利用红烧肉的汤汁包裹住鹌鹑蛋,味道鲜美且不油腻。

作者: 辛墨墨的小食光
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法红烧
  • 菜系其他
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  • 把五花肉切成适量大小的块状。

    1/12 把五花肉切成适量大小的块状。

  • 冷水下锅煮开后过凉水沥干水分备用。

    2/12 冷水下锅煮开后过凉水沥干水分备用。

  • 把煮熟的鹌鹑蛋剥去外壳,切葱花和姜片。

    3/12 把煮熟的鹌鹑蛋剥去外壳,切葱花和姜片。

  • 锅中倒适量油烧至五成热,放入冰糖小火融化。

    4/12 锅中倒适量油烧至五成热,放入冰糖小火融化。

  • 把五花肉放入锅中,翻炒均匀挂上糖色。

    5/12 把五花肉放入锅中,翻炒均匀挂上糖色。

  • 调入生抽、老抽和料酒翻炒上色。

    6/12 调入生抽、老抽和料酒翻炒上色。

  • 把葱、姜和红干椒放入锅中翻炒均匀。

    7/12 把葱、姜和红干椒放入锅中翻炒均匀。

  • 添入适量清水没过锅中食材,放入香叶和八角大火煮开后,改中小火炖煮45分钟左右。

    8/12 添入适量清水没过锅中食材,放入香叶和八角大火煮开后,改中小火炖煮45分钟左右。

  • 再把鹌鹑蛋放入锅中,继续炖煮十五分钟左右。

    9/12 再把鹌鹑蛋放入锅中,继续炖煮十五分钟左右。

  • 调入适量的盐和鸡精。

    10/12 调入适量的盐和鸡精。

  • 大火翻炒均匀收汁即可。

    11/12 大火翻炒均匀收汁即可。

  • 成品图。

    12/12 成品图。

  • 小贴士

    鹌鹑蛋也可以换成鸡蛋,化糖色时一定要用小火,不停的用锅铲翻炒至冰糖融化。

    作者: 辛墨墨的小食光

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