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这是最简单也是最基础的一款传统法麦芬蛋糕。只需要将干性材料和湿性材料分别混合在一起,拌匀烤制即可,适合烘焙新手操作。
1/11 准备食材,把所需食材称重。
2/11 把鸡蛋、玉米油、牛奶和香草精这些液体材料一起放入容器中。
3/11 再加入糖和盐。
4/11 搅拌均匀。
5/11 把低筋面粉和泡打粉混合均匀。
6/11 筛入液体材料中。
7/11 用刮刀翻拌均匀,不要划圈,拌到面粉全部湿润即可。(这个时候的面糊看上去比较粗糙多块,但也不要继续翻拌了。)
8/11 把面糊装入大号纸杯中六、七分满。
9/11 烤箱180度预热,放入中层上下火烤20到30分钟。
10/11 直到表面金黄色,完全膨胀即可出炉。
11/11 成品图。
筛入面粉后不要过多地翻拌,否则面粉起筋会影响蛋糕的口感,而且混合后的面糊要马上烘焙,若放置时间过长蛋糕可能会无法充分膨胀。