保存到手机
看更多做法
8.0万点赞 · 312收藏
独家 · 16.8万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名5.7万
又要自己做红豆腐吃了。因为做了n次，所以觉得已经非常简单了。大家就按照我说的步骤做，绝对好吃。
24分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/6 准备一个小篦子和干净的玉米叶。
2/6 将豆腐切成小块，均匀地摆在玉米叶上，豆腐之间要留有空隙。
3/6 然后上面再盖上一层干净的玉米叶。放阴凉通风处，让它自然发霉变色。当豆腐上有黏黏的微红色的粘液即可，这个过程大约需要十天左右。五天以后就要注意观察。
4/6 将发好的豆腐，蘸上白酒然后裹上辣椒面和盐，如图中那样。
5/6 然后一次都沾满豆腐表面。
6/6 然后找一个无水无油消过毒的玻璃瓶把豆腐一块块的挤满盖盖密封，七天以后即可食用。
记得豆腐要选择新鲜优质的北豆腐发霉的过程，大约十天左右，五天以后就要注意观察，大约看见豆腐上有黏黏的微红黏液就可以。裹白酒是为了豆腐能更好的入味。我用的是52度的。42度以上都可以。
