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自制牛肉酱
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自制牛肉酱

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自己做的酱不仅实惠,而且还特别干净卫生,这款牛肉酱料很足,吃起来特别香辣。 吃面条放入一两勺特别下饭,用饼子卷起来放根葱进去特别好吃,用馒头沾着吃也是越吃越想吃,特别是里面脆香的花生米,一起做起来。让自己的餐桌上都是放心的健康食品。让家人吃的放心又安心。为了家人的健康,学会这么实惠又健康的吃法,何乐不为呢

作者: 哈粉果果
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 准备以下食材,

    1/23 准备以下食材,

  • 把牛肉盐水泡洗干净,切碎丁,花生米,山药,香菇都是切丁

    2/23 把牛肉盐水泡洗干净,切碎丁,花生米,山药,香菇都是切丁

  • 锅里比平时炒菜的油要多些

    3/23 锅里比平时炒菜的油要多些

  • 将花生米放热油里炒出香味快熟的时候放入白芝麻翻炒,最小火炒制,最小火炒出来的又香又脆,大火炒出来的当时脆,放进牛肉酱里时间一久就不脆了

    4/23 将花生米放热油里炒出香味快熟的时候放入白芝麻翻炒,最小火炒制,最小火炒出来的又香又脆,大火炒出来的当时脆,放进牛肉酱里时间一久就不脆了

  • 和平时炒花生米一样炒熟变香了就可以和油一起倒出来待用

    5/23 和平时炒花生米一样炒熟变香了就可以和油一起倒出来待用

  • 锅里再次倒油,烧热之后放入辣椒丝和适量花椒’,如果喜欢吃辣的可以多放,不能吃辣的绍减,或者不做这一步,把炸出香味把辣椒丝和花椒捞出来不要,也可以用辣椒粉代替,但是没有这种香辣的味道,这种做法主要不是要辣,而是要“香辣”辣椒粉很难控制,稍微有点热就糊锅了

    6/23 锅里再次倒油,烧热之后放入辣椒丝和适量花椒’,如果喜欢吃辣的可以多放,不能吃辣的绍减,或者不做这一步,把炸出香味把辣椒丝和花椒捞出来不要,也可以用辣椒粉代替,但是没有这种香辣的味道,这种做法主要不是要辣,而是要“香辣”辣椒粉很难控制,稍微有点热就糊锅了

  • 热锅凉油放入姜丝,炒香,切粗一点,吃的时候可以挑出去

    7/23 热锅凉油放入姜丝,炒香,切粗一点,吃的时候可以挑出去

  • 炒出香味

    8/23 炒出香味

  • 放入牛肉丁,翻炒均匀,我切的有点整,有功夫的可以切小点

    9/23 放入牛肉丁,翻炒均匀,我切的有点整,有功夫的可以切小点

  • 倒入适量的红烧酱油

    10/23 倒入适量的红烧酱油

  • 然后放豆鼓和山药丁,放豆鼓是为了增加酱的味道,油炸的豆鼓能保持原来的大小,但是掌握不好容易炸的有苦味,不喜欢吃豆鼓的可以不放,但是要适当的增加点酱。是为了让酱的味道更加香浓

    11/23 然后放豆鼓和山药丁,放豆鼓是为了增加酱的味道,油炸的豆鼓能保持原来的大小,但是掌握不好容易炸的有苦味,不喜欢吃豆鼓的可以不放,但是要适当的增加点酱。是为了让酱的味道更加香浓

  • 翻炒1-2分钟加入一碗冷水

    12/23 翻炒1-2分钟加入一碗冷水

  • 烧开后加入一袋豆瓣酱,煮上2分钟

    13/23 烧开后加入一袋豆瓣酱,煮上2分钟

  • 然后在加入2碗冷水

    14/23 然后在加入2碗冷水

  • 半锅水了,大火烧开,多放水是为了让肉和酱的味道更加融入在一起,牛肉一般都是很难炖烂的,虽然是肉粒,还是炖烂一点比较入味,喜欢吃那种Q弹的牛肉粒,可以用油炸,我觉得油炸食品吃太多不好,特别是肉,炸的油温控制不好的话,容易有致癌物质,所以没那样做

    15/23 半锅水了,大火烧开,多放水是为了让肉和酱的味道更加融入在一起,牛肉一般都是很难炖烂的,虽然是肉粒,还是炖烂一点比较入味,喜欢吃那种Q弹的牛肉粒,可以用油炸,我觉得油炸食品吃太多不好,特别是肉,炸的油温控制不好的话,容易有致癌物质,所以没那样做

  • 转小火熬制

    16/23 转小火熬制

  • 过程20分钟后

    17/23 过程20分钟后

  • 过程32分钟后

    18/23 过程32分钟后

  • 40分钟后很快就最后没有了汤汁,最后要勤翻炒,越来越粘稠避免糊锅,一定要用最小火熬制

    19/23 40分钟后很快就最后没有了汤汁,最后要勤翻炒,越来越粘稠避免糊锅,一定要用最小火熬制

  • 放置自然凉后,再加入花生米和白糖翻炒均匀

    20/23 放置自然凉后,再加入花生米和白糖翻炒均匀

  • 成品,喝面条,吃卷饼,吃馒头都可以!又香又辣

    21/23 成品,喝面条,吃卷饼,吃馒头都可以!又香又辣

  • 自己做的实惠,牛肉想放多少都按照自己的喜好做,干净卫生。三张照片三种盘子

    22/23 自己做的实惠,牛肉想放多少都按照自己的喜好做,干净卫生。三张照片三种盘子

  • 我这次做的多,吃不完可以放进密封罐里放入冰箱冷藏,请在半个月内吃完

    23/23 我这次做的多,吃不完可以放进密封罐里放入冰箱冷藏,请在半个月内吃完

  • 小贴士

    酱容易糊锅一定要烧开后转中到最小火熬制,中间过程多翻炒
    最后留少许酱汤汁就好,太多了不好吃。
    爱吃辣的可以多放点辣椒,也可以做好放辣椒粉。
    炒花生时要用小火,慢慢翻炒,做出来的特别特别香脆,待到牛肉酱凉的在放进去那样会保持原来的香脆
    喜欢吃油腻的可以在炒花生的时候多放油,会更香。

    作者: 哈粉果果

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