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自己做的干净卫生，每一样食材都是认真挑选的，里面的材料也足，每一口都有牛肉，可以根据喜好搭配，重要的是可以感受做的这个过程，我喜欢，也更喜欢家人吃时的喜悦。
1小时12分钟
辣味
中级
其他
其他
其他
1/18 把所以材料洗干净备用，牛肉切短细条（随自己不一定）
2/18 干香菇热水泡发洗干净（热水快一点）切条
3/18 青/红椒剁碎，不怎么吃辣的人根据自己口曾减，这个量已经挺辣了。
4/18 干锅小火炒花生米火，注意翻动，炒香把皮搓掉，在案板上压碎，注意火候过火花生是苦的所以火一定要小，要有耐心
5/18 花生米炒好了，炒白芝麻，这个要一直看着一不小心就糊了
6/18 把生姜和蒜剁碎，所以材料都备好了，准备开火
7/18 倒油下过烧开把生姜，蒜，花椒，倒入锅中，咋酥，别糊了，捞出来，不然里面花椒一颗颗太多咬着嘛。捞出来的姜蒜花椒炒菜还可以用哦
8/18 捞出来后把秘制油倒进去(有没有都可以，用10多中香料加自己家榨的菜籽油熬的)
9/18 把牛肉倒进去，炸干水分，看个人口味，我是炸的比较干跟外面卖的牛肉干差不多，
10/18 牛肉咋的差不多把干豆豉和豆豉酱放进去，没有可以用其他类豆豉也行
11/18 豆豉放进去炒两分钟，倒入香菇，炒5分钟左右
12/18 倒入青椒，小米辣
13/18 加冰糖调味，记得这些材料放完再加盐，因为有的豆豉是有盐的。加鸡精味精，小火熬大概10多20分钟
14/18 起锅前几分钟倒入芝麻
15/18 关火以后待温度低一点倒入花生，这样花生要脆一点
16/18 拌匀以后，温度差不多就可以装瓶了，这个自制麻辣牛肉酱就做好了
17/18 油一定要多一点，不然熬的过程会变少，做好了就比较干，油少放着容易坏，自己做的没有加防腐剂这些本来也不能放太久
18/18 灶火猛的，注意开中火，后面熬制的时候小火就好了，注意尝一下盐别咸了，每个人口味不一自己定
