1.6万点赞 · 169收藏
独家 · 4.0万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名3.1万
之前看见过这种馒头的图片，觉得好漂亮，特意在*了一下做法，正好休息有时间就做了试试！
45分钟
家常味
中级
其他
蒸
其他
1/22 红薯去皮洗净，切成块。
2/22 放进蒸屉里蒸15分钟。
3/22 用勺子捣成泥。
4/22 加入一半面粉，酵母。
5/22 揉成面团，放到温暖处发酵一个小时。
6/22 酵母粉用温水化开搅匀。
7/22 一半面粉加紫薯粉搅匀。
8/22 一点一点倒酵母水，用筷子搅成棉絮状。
9/22 揉成团，放到温暖处发酵一个小时。
10/22 用手按下去面不回缩，就发酵好了。
11/22 把两个面团分别揉一会排气，搓成长条，分成几个小面团。
12/22 拿出四个面团，都搓成22-25厘米长，1厘米宽的长条。
13/22 按下图这样，一条搭一条做成井状。
14/22 顺时针奇数搭在偶数上面。。
15/22 这是顺时针搭好的。
16/22 再逆时针奇数搭在偶数上面。
17/22 这是逆时针搭好的。
18/22 翻过来把面的末端用手捏好，收好口。
19/22 用手整好形状。
20/22 也可以做成同色的。
21/22 蒸屉底部刷上一层油，把做好的放进去二次发酵15分钟。这个时候锅里烧上水，水开后把蒸屉放到锅里蒸25分钟，关火后再焖5分钟。
22/22 成品图。
1.红薯的含水量不一样面粉用量也不一样，和面的时候可以一点一点的放面粉，直到揉好面团。
2.家里没有紫薯粉的可以用紫薯，方法和红薯做法一样。
3.关火后再焖5分钟是为了以免馒头遇冷回缩。
