保存到手机
看更多做法
5.0万点赞 · 492收藏
独家 · 5.2万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名6.5万
老婆饼起源于广东潮州的一款中式点心，诱人的金黄色外皮；一层层的油酥薄如棉纸，一口咬下酥皮脆的掉渣。而每一口都尝得到甜蜜般的香甜滋味
25分钟
甜味
初级
其他
拌
其他
1/16 先做奶黄馅儿。两个鸡蛋打散与90克糖搅拌均匀，加入50克牛奶搅匀，再加入30克面粉搅匀，最后加入30克油搅匀过筛。蒸锅上气后，放入蛋黄糊，蒸20分钟，每隔5分钟搅拌一次，蒸好后凉凉备用。
2/16 水油皮、油酥皮的材料分别混合揉成光滑的面团，包上保鲜膜，松弛10分钟。
3/16 松弛好的面团平均分成小份，我分了12个小团
4/16 取一小块水油皮按扁，中间放上油酥面
5/16 虎口慢慢往上推，另一只手把出来的馅儿按进去，慢慢封口
6/16 包好的面团，封口朝下
7/16 擀成长条
8/16 从上向下卷好
9/16 都卷好后封口朝下，盖好保鲜膜松弛一下
10/16 卷好的面竖着摆放重新擀开成长条，再卷上，重复一或两次。如果面皮有出层分离的显现就不用再重复卷了
11/16 把晾凉的奶黄馅分成12个
12/16 把面卷立起按扁，擀成四周薄中间厚的圆皮，放上前分好的奶黄馅，像之前包油酥面一样的方法，慢慢把口封上。
13/16 放到铺好油纸的烤盘里，按成小饼。打一个蛋黄，在饼的表面薄薄刷一层。
14/16 刷好蛋液，用刀在饼表面切三个口，一定要切透表面
15/16 烤箱预热5分钟，180度，烤20分钟，表面金黄就可以了
16/16 香甜可口的老婆饼出炉啦
