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提到羊肉汆面，那可是老北京的一道很传统的面食，现在依然是受人追捧的京味美食之一。一碗热热呼呼的羊肉汆面吃下去，鲜香暖胃，甭提多舒服了。
44分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/11 用全自动面条机压出新鲜面条。
2/11 这是180克的湿面条。
3/11 瘦羊肉一块，切成薄点的肉片150克。
4/11 葱姜切成末备用。
5/11 加入佐料，一勺老抽，一勺生抽，一勺香油，一勺料酒，适量的盐，一勺的量就是图中小勺的量。（所有的量加起来要够咸，煮面就不放盐等调料了）
6/11 加入适量玉米淀粉（不要太多）拌匀。腌制半个小时以上。
7/11 锅内放水烧开，水量不要太多，根据面的多少来定，只比面多一点就行。
8/11 开水后放入面条。
9/11 面条煮至九成熟，倒入腌好的羊肉片，并用筷子迅速打散羊肉。
10/11 再煮两三分钟就煮好了。
11/11 盛出来，撒上香菜。可以开吃了。
腌制羊肉片的时候要一下子把咸度放合适了，煮面不再加调料。煮面的水不要太多，够煮面条的量就行。面条煮到九成熟倒入羊肉片迅速打散，使其受热均匀，熟的快。根据自己的喜欢还可以放胡椒粉等调料。
