保存到手机
看更多做法
6.1万点赞 · 1038收藏
独家 · 9.0万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名8.4万
萨其马以其松软香甜、入口即化的优点，赢得人们的喜爱。
1小时
家常味
初级
其他
其他
其他
1/15 鸡蛋打散和面粉、泡打粉混合
2/15 用筷子搅拌
3/15 一开始搅拌会很粘稠，再撒上少许面粉防粘揉能面团醒发30分钟左右
4/15 台面上撒少许面粉，将静置好的面团揉匀
5/15 用擀面杖擀成薄面皮
6/15 切成面条大小的条状
7/15 再撒上少许面粉将面条抖匀
8/15 热锅倒入适量的油烧开5成热，分批次下入面条
9/15 炸至表面微黄
10/15 捞出沥干油分备用
11/15 白糖、麦芽糖和水混合煮开
12/15 熬煮至糖浆冒泡证明水分蒸发了，继续用小火熬煮，直到糖浆能拔出细丝的状态
13/15 此时不要关火，用小火将炸好的面条、芝麻一起倒入锅里快速翻炒，使面条都能均匀的裹上糖浆（有温度的话糖浆不会那么快凝结）
14/15 提前准备一个容器内壁刷上少许油防粘，倒入容器用勺子或铲子使劲压平。
15/15 待凉后切块食用
炸的时候不要炸太老。不需要炸到焦黄，就面条变白色之后再继续3-5秒变脆即可。感觉这样子的口感出来就是那种粉酥；熬糖浆，舀一勺子糖浆倒下去是丝状。
所有东西倒入搅拌的过程一定要快。糖很容易降温变硬，我的办法是小火加热着搅拌会好一点；放到模具里一定要压实，不然切的时候就会散开。
