滇味凉米线的做法_菜谱_香哈网
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滇味凉米线
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滇味凉米线

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米线在云南有很多种吃法,但滇味凉米线却是云南人在炎炎夏日最喜欢的小吃,它不油腻不烫,却麻辣酸味十足,香飘四溢。

作者: 蝶语梦依晗
  • 烹饪时间16分钟
  • 口味类型酸辣
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系云南菜
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  • 把韭菜洗净,切段和豆芽在沸水里焯水断生捞起,凉开水里浸泡后漏干备用。

    1/4 把韭菜洗净,切段和豆芽在沸水里焯水断生捞起,凉开水里浸泡后漏干备用。

  • 把葱香菜切末,小米椒剁碎,姜蒜茸剁好后分别加入适量的凉开水,其他辅料准备齐全。

    2/4 把葱香菜切末,小米椒剁碎,姜蒜茸剁好后分别加入适量的凉开水,其他辅料准备齐全。

  • 锅里烧上水,水开后倒入米线烫,待米线全烫散拉起有韧劲易断后就可以了,倒入漏网筛里把水漏悼,端在风扇下或廠风的地方,迅速用筷子挑起吹掉热气,以免起坨,待温度下降后,倒入适量香油,用手把米线抓散备用。

    3/4 锅里烧上水,水开后倒入米线烫,待米线全烫散拉起有韧劲易断后就可以了,倒入漏网筛里把水漏悼,端在风扇下或廠风的地方,迅速用筷子挑起吹掉热气,以免起坨,待温度下降后,倒入适量香油,用手把米线抓散备用。

  • 冷却后的米线装碗,放入所有辅料,一碗麻辣酸味十足的滇味凉米线就做好了,开吃吧!

    4/4 冷却后的米线装碗,放入所有辅料,一碗麻辣酸味十足的滇味凉米线就做好了,开吃吧!

  • 小贴士

    米线捞起一定要次冷却,并要倒人香油把米线抓散,不然起坨了就影响口感,还不易入味。

    作者: 蝶语梦依晗

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