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自从有了宝宝 ,蒸鸡蛋羹就是一门必修课!口感嫩滑,老少皆宜! 虽然时常蒸鸡蛋羹,但却从没切块过,这还要感谢刘佳姐姐的创意,把鸡蛋羹换个形状也不错,小孩看着也挺新鲜、喜欢的很!
1/14 鸡蛋5个,鸡蛋的量可以根据自己的需要来决定
2/14 把鸡蛋搅拌均匀
3/14 开始加温水:温水的量和蛋液的量是相等的(1:1的比例),加温水再加少许的盐搅拌均匀(盐不要加太多了,稍微一点就好)
4/14 搅拌均匀后过滤掉泡泡,这样蒸出来的蛋羹会比较细腻!
5/14 也可以多过滤一遍
6/14 找个耐高温的容器,倒入蛋液再盖上保鲜膜
7/14 中火蒸15分钟!个人经验:想要把鸡蛋羹蒸的很嫩,火候不要太大,蒸的时间也不易过长! 当然具体的时间和火候也要根据自家锅的热度和鸡蛋的量来决定!
8/14 蛋羹蒸到没有流动感就可以了,无需蒸太长时间!
9/14 放至常温,再用铁勺把蛋羹的周边轻轻刮开,倒扣在案板上,动作要轻!整个过程就是轻拿轻放!
10/14 切成自己喜欢的的形状!
要是感觉麻烦也可以不切,用刀直接在蛋羹上划几道再用勺子盛出也不错!
11/14 可以直接用勺子盛出来!
12/14 最后浇上适量的味极鲜和香油,也可以放些香菜!
13/14 闺女说像老豆腐
14/14 昨天做的是4个鸡蛋的量一家人不够吃,今天就多做了些
温水和蛋液的比例是1:1,记住要用温水蒸蛋羹! 蒸的时间和火候要根据自家锅的热度来决定,建议蒸的时间不易过长!
感觉切块麻烦也可以不切,直接用勺子挖出来