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凉拌烤麸
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凉拌烤麸

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烤麸是介于豆类和动物性食物之间的一种高蛋白质、低脂肪、低碳水化物的健康食物,每 100克烤麸中蛋白质含量为22克,仅低于黄豆,而明显高于谷类及猪、牛、羊肉,但脂肪、碳水化合物又明显低于黄豆和其它面食。 此外,它还含有多种维生素和矿物质。 烤麸不但容易消化吸收,还有助于减少动物性蛋白质的摄入。肥胖、血脂高、胆固醇高以及患有心脑血管疾病的老年人常吃点,既保证了蛋白质的供给,又限制了热量的摄入。

作者: 大方头
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法凉拌
  • 菜系其他
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  • 干烤麸一块,清水浸泡至涨发完全,大约3-4小时。

    1/13 干烤麸一块,清水浸泡至涨发完全,大约3-4小时。

  • 黑木耳温水泡发备用。

    2/13 黑木耳温水泡发备用。

  • 水煮花生米备用。

    3/13 水煮花生米备用。

  • 胡萝卜一根去皮切成菱形块。

    4/13 胡萝卜一根去皮切成菱形块。

  • 黄瓜一根洗净切成菱形块。

    5/13 黄瓜一根洗净切成菱形块。

  • 泡发好的烤麸切成小块。

    6/13 泡发好的烤麸切成小块。

  • 蒜剁碎备用。

    7/13 蒜剁碎备用。

  • 锅中加入清水煮沸后放入烤麸煮2-3分钟。

    8/13 锅中加入清水煮沸后放入烤麸煮2-3分钟。

  • 捞出后用凉水过凉后沥干水份备用。

    9/13 捞出后用凉水过凉后沥干水份备用。

  • 沸水中继续放入黑木耳和胡萝卜片断生。

    10/13 沸水中继续放入黑木耳和胡萝卜片断生。

  • 捞出后一样用凉水浸泡过凉。

    11/13 捞出后一样用凉水浸泡过凉。

  • 所有食材放入碗中,倒上蒜末,加入适量盐、鸡粉、白醋、生抽和香油拌匀。

    12/13 所有食材放入碗中,倒上蒜末,加入适量盐、鸡粉、白醋、生抽和香油拌匀。

  • 成品图。五颜六色而且美味可口。

    13/13 成品图。五颜六色而且美味可口。

  • 小贴士

    1、胡萝卜要焯水断生一下,口感更好。
    2、喜欢吃芝麻酱的可以加一些芝麻酱。
    3、烤麸用凉水浸泡就可以,泡4个小时就会变软。
    4、黑木耳吃多少泡多少,不要一次性泡很多,泡时间长的木耳里面的致癌物会增多。
    5、煮好浸泡过凉水的烤麸要尽量挤干水份。

    作者: 大方头

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