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这道江西名菜，我任务领了好几次，怕做不好，后来反复看美食台大师的制做过程后，居然见任务还在，就大胆做了。按美食台大师方法一步步制做的，应该正宗。愿友友喜欢。
25分钟
家常味
中级
其他
炒
其他
1/12 选用备好的草鱼中断肉片。是我今天做其它菜留下的，就没写杀鱼过程了。
2/12 红辣椒一只去料切块，切好姜蒜葱，腌鱼用的单切未展示。
3/12 将鱼肉切小片块，用陈醋料酒姜葱盐俺20分钟。
4/12 选出腌料，用淀粉抓匀
5/12 锅內下大油，五分热炸鱼块
6/12 至金黄色起锅控油。
7/12 锅內另起少量油，稍炒姜蒜葱出香，
8/12 加足水，放红酱油，陈醋，白糖，花椒。
9/12 放入鱼块转大火。
10/12 汤汁少后，鱼肉酥嫩，下红辣椒块翻炒断生。勺茨即可
11/12 装盘，撒小葱段，小葱增香。
12/12 上桌。
整个过程用了两次陈醋，可使鱼肉酥嫩松香，调味简单，用汤汁将鱼肉酥香入味，达至色香味俱全。
