6.9万点赞 · 1141收藏
独家 · 11.5万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名9.3万
盐焗鸡是广东久负盛名的一道特色传统佳肴,也是广东本地客家招牌菜式之一,其特点是皮爽肉滑,吃过唇齿留香。
1/9 把鸡洗干净备用。
2/9 用厨房纸吸干鸡正反面的水分,待用。
3/9 把盐焗鸡粉,酱油,油调成酱汁待用。
4/9 用调制好的酱料均匀涂抹在鸡的全身,里里里外外都要抹上,并稍加按摩,其作用是使鸡更加入味。
5/9 把腌制好的鸡,盘子表面覆盖好保鲜膜拿到冰箱冷藏六个小时,(需三个小时翻面,腌制另外一边)
6/9 待腌制时间到了,把鸡取出来,把鸡皮朝下放在盘子里,鸡肚上平铺姜片。
7/9 锅中放入适量的水,大火烧开水,把鸡移入蒸锅,蒸熟即可。
8/9 蒸好的盐焗鸡如图。
9/9 晾凉斬件,淋上盘上的汁,即可享用。
用筷子扎下鸡腿上半部位,扎下去没血水出,即可出锅。