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上次做的玲珑剔透得到了很多好评，这次改变方法，用青菜杆来做，效果也很棒的。
15分钟
家常味
中级
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其他
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1/17 把整棵青菜洗净，去掉叶子。
2/17 每个菜帮用小刀划人形，多余的去掉，成图状。
3/17 肉馅剁好，葱姜剁成末，
4/17 把肉馅放入容器中调入盐，鸡粉，料酒，十三香，少许水，用力拿筷子向一个方向搅拌，搅至肉馅粘性很强为至。
5/17 再放入葱姜末，蛋清，淀粉搅均。
6/17 手戴上一次性手套，把肉馅挤成丸子放在青菜心中。
7/17 把挤好以后的丸子连同菜心一起放在盘中。
8/17 然后放在蒸锅中大火蒸5分钟。
9/17 用刀片掉茄皮。
10/17 切成条状做花杆。
11/17 再把黄瓜切成圆片。
12/17 把茄皮，黄瓜片摆造型。
13/17 然后把蒸好的肉丸放在造型上。
14/17 把红椒切凌形小块。
15/17 再把红椒块摆在茄皮两边做造型。
16/17 取锅放在火上，加一勺鲜汤，调入盐，鸡粉，白糖，勾入流水芡，加点香油，关火。
17/17 把步骤16均勻浇在菜丸上即可。
上笼蒸的时间不能过长，会影响青菜的色泽，不翠绿;口感，不爽嫩。
