春卷

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  1/6 鸡蛋打入碗中，加少许水，面粉，盐适量，几滴油，搅拌均匀（不要有面疙瘩，也可用滤网过滤）

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  2/6 猪里脊洗净、切丝，放入碗中，加入蚝油、淀粉拌匀并腌制10分钟，加香菇丝炒八成熟盛出备用。

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  3/6 热锅里刷上薄薄一层油，把蛋糊倒入锅中顺时针转动，烙成鸡蛋薄饼，按步骤烙好所有的蛋饼备用

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  4/6 韭菜切段，胡萝卜切丝，千张切丝加少许油拌匀（拌素馅先加油，后放盐，是为了菜不被腌出水来）和炒好的肉丝香菇加十三香，鸡精拌匀，卷时再放盐拌匀

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  5/6 放上馅卷好，封口抹上蛋清，一个个放在电饼铛里煎熟（油炸有点费事，我用电饼铛做过几次了）

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  6/6 切好，摆盘

作者: 潘欣锋

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